Biografia

Ciao, sono Raimondo Mendolia, genovese, nato e cresciuto con un profondo amore per lo studio delle tecniche di cucina. Sono uno chef con un’expertise di altissimo livello, nonché Maestro Pastaio specializzato in consulenza internazionale per le aziende e docente presso i migliori Istituti per i servizi alberghieri e per la ristorazione.

Valori

Sono un appassionato: amo il mondo della pasta in tutte le sue sfaccettature – fresca, secca, ripiena, lievitata, integrale, biologica, per intolleranti e chi più ne ha più ne metta. Sono un perfezionista: scelgo e seleziono con cura le materie prime, sperimentando accostamenti differenti, sono capace di racchiudere i sapori della nostra Italia nel ripieno di un raviolo.