Le Paste d’Autore: caserecce fresche con gamberi e pistacchi

#lepastedautore

Caserecce fresche di grano duro con gamberi e pistacchi: sapori raffinati e delicati per una gustosa cena primaverile.

Leggi la ricetta completa e realizzala a casa tua!

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi di caserecce fresche (puoi acquistarle nella mia bottega al Mercato Centrale)
• 350 grammi di gamberi sgusciati
• 100 grammi di olio extra vergine di oliva
• 15 grammi di aglio
• 120 grammi di vino bianco
• 2 grammi di pepe nero
• 150 grammi di granella fine di pistacchio
• 80 grammi di pomodoro fresco
• 100 grammi di latte intero

Procedimento: 

In una casseruola ampia fai bollire circa sei litri di acqua (la pasta ha bisogno di idratarsi bene senza che la temperatura cali troppo) e quando avrà raggiunto la temperatura d’ebollizione, salala.

In una padella antiaderente soffriggi uno spicchio di aglio tritato in olio extra vergine d’oliva avendo cura di non bruciarlo.

Aggiungi la granella di pistacchi, il latte (utile a creare la gustosa cremina), la salsa di pomodoro fresco e il vino bianco.

Attendi che la componente alcolica del vino sia ben evaporata e che la salsa si sia leggermente ristretta e a fine cottura e fiamma media aggiungi i gamberi, una spolverata di pepe e un pizzico di sale.

Manteca le caserecce per un paio di minuti e completa il piatto con un po’ di granella di pistacchi!

 

Una ricetta semplice ma dal successo assicurato.

Buon appetito!